1rabe

Apuntes

Árabe 1. Orígenes de la gastronomía árabe * Se originó en los pueblos nómadas de la antigua Arabia. * Estos pueblos se dedicaban al pastoreo. * Su alimentación principal incluía lácteos y sus derivados (yogurt, quesos, etc.). * La carne predominante era la de carnero. * La carne de aves y otros rumiantes se consumía en menor cantidad. 2. Características generales de la gastronomía árabe * Comparte técnicas e ingredientes con la cocina mediterránea y la hindú debido a las relaciones comerciales entre Asia y Europa. * Tiene características propias, destacando el equilibrio entre vegetales y especias. * Ingredientes vegetales comunes: berenjena, cebolla, pepino, jitomate, ajo. * Cereales típicos: sémola de trigo, usada para preparar el cuscús. 3. Gastronomía del Líbano * Representa la dieta mediterránea. * Abundancia en frutas, vegetales, pescado y frutos de mar. * Consumo limitado de grasas animales. * Se consume más carne de aves que carne roja. * La carne roja es generalmente cordero. 4. Mezzé * Es un aperitivo o comida informal para compartir. * Consiste en una variedad de platillos para picar: hummus, baba ghanoush, falafel, tabbouleh. * Se come con la mano, no se usan cubiert...