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Apuntes

• Subtema: La Cunicultura en Argentina En un mundo donde la demanda de proteínas alternativas crece rápidamente, la producción de carne de conejo, conocida como cunicultura, se perfila como una opción atractiva y de gran potencial en Argentina. Verónica Albarracín, ingeniera zootecnista y docente en la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la Universidad Nacional de Tucumán, en diálogo con SUENA A CAMPO, describió en detalle el desarrollo de esta industria en el país, especialmente en Tucumán. Además, analiza las oportunidades y desafíos que enfrenta tanto en el mercado interno como en el ámbito de la exportación. La cunicultura es una actividad que podría ser ideal para pequeños productores y familias que buscan opciones sostenibles. Según Albarracín, es un sistema de producción que se adapta bien a la mediana escala, permitiendo que una familia pueda autoabastecerse de proteínas de alta calidad e incluso generar ingresos adicionales. La producción de carne de conejo tiene ventajas comparativas, especialmente por su bajo contenido en grasas y su perfil nutricional, rico en proteínas y vitaminas esenciales. • Subtema: Desarrollo y Colaboración en la Cunicultura Desde hace alguno...