GLUZIDOAK

Apuntes

GLUZIDOAK Formula Karbohidratoak Azukreak, zapore gozoa Monomeroz eratuta Hidroxilo taldeak, karbonilo taldea Gehienak uretan disolbagarriak (OH) Gehienek funtzio energetikoa GLUZIDOEN EZAUGARRIAK: MONOSAKARIDOAK 1.- Solido kristaldunak eta zuriak, beroarekin karamelizatu 2.- Adarkadura gabeko kate lineala Aldehido Aldosa 6 karbono Hexosa Aldohexosa Zetona Zetosa 6 karbono Hexosa Zetohexosa 3.- Isomeria: Formula molekular berdina, antolaketa desberdina Funtzio isomeria Formula molekular berdina, talde funtzional desberdina Adibidez: Glukosa vs. fruktosa -C-- - Esteroisomeria Formula molekular berdina,hidroxiloek kokapen desberdina Karbono asimetrikoa Dihidroxiazetona!!!! Enantiomeroak: Hidroxilo talde guztiak alderantziz Adibidez: D-glukosa L-glukosa 2n Epimeroak: Hidroxilo talde bakarra alderantziz Adibidez: Adibidez: D-glukosa D-galaktosa Adibidez: D-erribosa D-xilosa 4.- Uretan disolbagarritasuna: +5C monosakaridoek uretan egitura ziklikoa hartu α-anomeroa β-anomeroa Adibidez: D-glukosa Lotura hemiazetala Aldehidoa: Lotura hemizetala Zetona: MONOSAKARIDOAK D-glizeraldehidoa Dihidroxiazetona D-erribosa D-erribulosa Nukleotidoetan Fotosintesiko bitartekaria Glukolisiko bitartekari...