SEMANA 9

Apuntes

SEMANA 9 Introducción a la Nutrición VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Objetivo: conocer el estado de salud determinado a partir del consumo y utilización de nutrientes de los sujetos o grupos de población. ¿Qué es el estado nutricional? “RESULTADO DEL BALANCE ENTRE LA NECESIDAD Y EL GASTO DE ENERGÍA ALIMENTARIA Y DE OTROS NUTRIENTES ESENCIALES. CONDICIÓN INTERNA DEL INDIVIDUO QUE SE REFIERE A LA DISPONIBILIDAD Y UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA Y LOS NUTRIENTES A NIVEL CELULAR” (WILLET, 1993). Factores que inciden en el estado nutricional ➢ Socio-económicos ➢ Educativos ➢ Ambientales ➢ Culturales ➢ Psicosociales Determinantes sociales de la salud Valoración del estado nutricional (VEN) Es la interpretación de la información obtenida sobre un individuo o una población que nos permite conocer la situación alimentaria-nutricional. Bioquímica Clínica Antropométrica Alimentaria La información nutricional contempla información: No debe ser un fin en sí mismo, ni realizarse en forma aislada, es parte de un proceso dirigido a mejorar el estado nutricional. La VEN permite al profesional realizar un diagnóstico nutricional que fundamente la propuesta de tratamiento. Objetivosdela VEN ➢ Conoce...