PROTE1NAS

Apuntes

• Introducción a las proteínas Las proteínas, cuyo nombre proviene del griego "proteios" que significa "primer lugar", son de importancia fundamental para la estructura y función de las células. Aproximadamente el 50% del peso seco de la mayoría de las células consiste en proteínas. Hasta la fecha, se han identificado varios cientos de miles de proteínas. • Funciones de las proteínas en los animales Las siguientes son algunas de las muchas funciones de las proteínas en los animales: - Metabolismo o Enzimas: Las proteínas enzimáticas reúnen a los reactivos, incrementando así la tasa de reacciones químicas en las células. Son específicas para un tipo particular de reacción y funcionan mejor dentro de intervalos específicos de temperatura y pH. - Soporte o Estructura: Algunas proteínas tienen una función estructural. Por ejemplo, la queratina constituye el cabello y las uñas, mientras que el colágeno da fuerza a los ligamentos, tendones y piel. - Transporte: Las proteínas que canalizan y transportan presentes en la membrana plasmática regulan qué sustancias entran y salen de las células. Por ejemplo, la hemoglobina es una proteína compleja que transporta oxígeno a los tejidos y ...