An1lisis Microbiol2gico del Agua

Apuntes

Análisis Microbiológico del Agua Microbiología de los Alimentos Medicina Veterinaria Otoño 2025 Dr. Aaron Oyarzún Análisis Microbiológico del Agua Evalúa la calidad sanitaria. Se busca principalmente la presencia de bacterias del grupo coliforme como indicadores de contaminación fecal. • Escherichia, Klebsiella, Enterobacter y Citrobacter. • Bacilos Gram negativos, aerobios o anaerobios facultativos, que fermentan lactosa produciendo gas. En Chile, la normativa para agua potable NCh 409/1 acepta la presencia de coliformes totales en concentraciones iguales o superiores a 5 UFC o NMP por 100 ml en algunas muestras* y 0 para E. coli . *1 en 10 Coliformes Totales vs Fecales • Coliformes Totales: todo el grupo de bacterias capaces de fermentar lactosa a 35 °C en 48 h. • Coliformes Fecales: subgrupo que fermenta lactosa a 44,5 °C, típicamente E. coli. Método del Número Más Probable (NMP) Técnica estadística basada en tubos con medios selectivos. Se inoculan diluciones del agua en tubos con caldo lactosado. • LST (Lauril Sulfato Triptosa): Presuntivo Coliformes Totales • BVB (Verde Brillante Bilis): Confirmativo Coliformes Totales y Fecales • EC (Escherichia coli): Confirmativo Colifo...