GUIA BIOQUIMICA 3ER PARCIAL

Apuntes

GUIA BIOQUIMICA 3ER PARCIAL PROTEINAS M oléculas formadas por a.a unido por enlaces peptídicos. (El orden de a.a depende del código genético de las personas) o Enlace peptídico: Es un enlace covalente formado por una reacción de condensación entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro . ESTRUCTURAS PROTEICAS Primaria: Secuencia específica de aminoácidos. Secundaria: Interacciones locales (α - hélice, lámina β). Terciaria: Plegamiento completo de la cadena en 3d. Cuaternaria: Unión de varias subunidades proteicas. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS La función depende de su estructura y secuencia. Algunas funciones clave son:  Catalizadores (enzimas)  Transporte (hemoglobina)  Estructura (colágeno)  Defensa (anticuerpos)  Hormonas (insulina) AMINOACIDOS Unidad base que forma proteínas (a.a) . Los aminoácidos tienen comportamiento anfótero: pueden donar o aceptar protones. Estructura - Formado por un carbono alfa y se une a un grupo funcional amino, uno carboxilo, un hidrogeno y un grupo R o lateral. Las proteínas se forman con la combinación de 20 a.a generando c ombinaciones infinitas (cambia la cadena R) Clasificación  ...