8. Enzimas generalidades y clasificación

Apuntes

4/8/2025 1 Enzimas: conceptos básicos, generalidades y clasificación Dra. Fabiola Jiménez Rodríguez MQC MSc. ¿Cuál es la importancia de las enzimas? • Fundamentales para todas las reacciones bioquímicas que permiten la vida: • Digestión • Respiración oxidativa • Síntesis de ADN y de otras moléculas • Coagulación • Su extracción y purificación ha permitido que otros usos. 1 2 4/8/2025 2 ¿Qué es una enzima? • Catalizadores • De naturaleza proteica en la mayoría de los casos ¿Cómo catalizan reacciones? 𝑅𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 1 + 𝑅𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 2 → 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 3 4 4/8/2025 3 Estructura • Son proteínas globulares • Compuestas por una o varias unidades • Secuencia de aminoácidos determina su estructura • Sitio activo Sitio activo • Cavidad donde el sustrato interactúa. • Residuos de unión • Residuos catalíticos • Estereoespecificidad: • Actúa sobre un estereoisómero • Tres puntos de unión 5 6 4/8/2025 4 Aspectos que pueden afectar la actividad catalítica • Temperatura • pH • Inhibidores (competitivos y no competitivos) 7 8 4/8/2025 5 Sitio alostérico • Sitio donde se une una molécula reguladora Grupo prostético • Moléculas que se incorporan de forma estable a la proteína que conforma la...