PROTEÍNAS

Apuntes

PROTEÍNAS Alfa aminoacidos: estructura básica -Los aminoácidos son anfolitos: grupos ácido y básico simultáneos -a PH 7,0 se comporta como ion dipolar AMINOÁCIDOS Y SUS RADICALES: pueden ser pequeños o voluminosos, polares o no polares y dentro de los polares neutros, ácidos o básicos. NOMENCLATURA: abreviatura con tres letras o una sola en mayúscula Aminoácidos esenciales: deben incorporarse con la dieta Aminoácidos derivados y AA no proteicos: ↳• AA MODIFICADOS; 4-hidroxiprolina y d-hidroxilisina ↳AA NO PROTEICOS Ac. gamma-aminobutírico D-Ala, D-Glu Isomeria optica aa naturales: la mayoría pertenecen a la serie L, aunque en bacterias se encuentran algunos de la serie D Estructura primaria -ESPECIFICIDAD BIOLÓGICA -INFORMACIÓN EN ADN - SECUENCIA DE AA - SIN ACTIVIDAD BIOLÓGICA Estructura secundaria: -UNIÓN PUENTE HIDRÓGENO ENTRE GRUPOS DE LA UNIÓN PEPTÍDICA -ALFA HELICE: puentes intracatenarios -HOJA PLEGADA o LÁMINA BETA: puentes intercatenarios -AL AZAR ESTRUCTURA TERCIARIA: tridimensional, nativa, presenta actividad biológica ↳Se estabiliza por las siguientes interacciones: Puente Hidrógeno Unión Hidrofóbica Puente disulfuro Unión Electrostática Estructura cuaternaria: ↳Asociac...