Semana 6 .

Apuntes

Semana 6 . Utilización Biológica de los alimentos . La utilización de los nutrientes incide en el estado nutricional (cantidad, calidad y el aprovechamiento del cuerpo). El aprovechamiento está relacionado con las enfermedades que pueda tener una persona (la enfermedad puede tener muchos orígenes, ej: infecciones), y está sujeto a la frecuencia y a la duración de la misma. Las enfermedades pueden estar incididas por el ambiente y por los sistemas de salud deficientes. Utilización biológica: La UBA refiere a cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume y cómo los convierte en nutrientes para ser asimilados por el organismo. Está condicionado por el estado de salud de las personas, por los servicios de salud, la disponibilidad de adecuados servicios básicos (agua potable, eliminación de excretas entre otros), la higiene personal y la higiene en la preparación de los alimentos. Alteraciones: Las enfermedades que inciden en que exista una buena absorción de los alimentos tienen origen: - Infecciosas - Parasitarias - Contaminantes Generan síntomas que disminuyen la absorción intestinal y el apetito Estas generan en el organismo carencias nutricionales severas, aume...