Digestión de lípidos y emulsión por sales biliares

Apuntes

• Subtema: Funciones de los Ácidos Grasos Los ácidos grasos tienen dos funciones fisiológicas principales. Primero, forman parte de la estructura de fosfolípidos y glucolípidos, y por tanto, de las membranas celulares. Segundo, actúan como moléculas de combustible, almacenadas en forma de triglicéridos. Los triacilgliceroles son depósitos de energía metabólica muy concentrada, ya que están en una forma reducida. El principal lugar de acumulación de estos es el citoplasma de los adipocitos. Estas células están especializadas en la síntesis y almacenamiento de triglicéridos, así como en su movilización como células combustibles, que son transportadas por la sangre a otros tejidos. • Subtema: Digestión de Lípidos La digestión de lípidos involucra varias enzimas que actúan en diferentes órganos del sistema digestivo: | Órgano (secreción) | Enzima | Acción sobre los lípidos | |------------------------------------|--------------------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Boca (saliva) | Lipasa salival | Cataliza la hidrólisis de uniones éster en triglicéridos. | | Estóma...