Los lípido

Apuntes

Los lípidos son un grupo amplio y heterogéneo de compuestos caracterizados por ser: • Insolubles en agua • Solubles en solventes orgánicos no polares (éter, cloroformo, acetona, benceno) Su diversidad estructural es enorme: desde ácidos grasos sencillos hasta moléculas complejas como triglicéridos, fosfolípidos, colesterol y eicosanoides. 🔷 2. Clasificación general Incluyen: • Ácidos grasos • Acilglicéridos (mono, di y triacilglicéridos) • Fosfolípidos • Colesterol y ésteres de colesterol • Esfingolípidos • Lipoproteínas • Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos) Los acilglicéridos y fosfolípidos contienen glicerol; los colesterol y esfingolípidos, estructuras anulares más complejas. 🔷 3. Triacilgliceroles (Triglicéridos) Estructura Un triacilglicerol está formado por: • Glicerol • Tres ácidos grasos • Tres enlaces éster Enzimas clave: • Aciltransferasas → forman los enlaces éster • Lipasas → rompen los enlaces éster Son neutros (no polares) y constituyen: • El principal componente de la grasa corporal • La forma habitual de almacenamiento energético en adipocitos Importancia fisiológica En hambruna o ayuno prolongado, los triglicéridos almacenados permiten sobre...