Nutrici1n m2dica Manual completo basado en evidencia para profesionales de la salud

Apuntes

Nutrición médica Manual completo basado en evidencia para profesionales de la salud ISBN: 978-84-16004-81-2 | 3rd Edition Katz, David | lucan, Sean | Friedman, Rachel uninac999 | 192.188.49.223 | 25 September 2024 15:39:53 Utc (Print pagebreak 1) (Print pagebreak 2) (Print pagebreak 3) CHAPTER CAPÍTULO 1 Metabolismo de los Hidratos de Carbono Importantes en la Clínica Los hidratos de carbono representan la principal fuente de toda materia viva y, asimismo, la más importante fuente de energía alimenticia para los seres humanos en casi todas las culturas. Las plantas están constituidas, predominantemente, por hidratos de carbono, la mayor parte de ellos en forma de almidón, que representa la reserva energética de hidratos de carbono de las plantas, y de celulosa, que constituye el 70% de las paredes celulares. En general, las poblaciones humanas obtienen un 50-70% de las calorías de los hidratos de carbono, y las cantidades son más altas en los países menos desarrollados. La principal función metabólica de los hidratos de carbono de la alimentación es proveer de energía. Su metabolismo se dirige principalmente hacia el mantenimiento, el aprovechamiento y el almacenamiento de la reser...