2. GL1CIDOS

Apuntes

2. GLÚCIDOS 2º Bachillerato Biología ÍNDICE 1. Definición y características generales 2. Clasificación de glúcidos 3. Monosacáridos 4. Ósidos 1. Holósidos 2. Heterósidos 5. Funciones biológicas de los glúcidos DEFINICIÓN Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, formadas fundamentalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Por lo general, responden a la fórmula C n H 2n O n , por lo que también se los denomina carbohidratos o hidratos de carbono. También se les conoce como azúcares porque muchos de ellos tienen sabor dulce. CARACTERÍSTICAS GENERALES • Además de C, H y O, algunos pueden contener P, N y S. • Están formados por monómeros que contienen una cadena de átomos de carbono, unidos a varios grupos hidroxilo y a un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace. Este grupo carbonilo puede ser: • Un grupo aldehído (—CHO) • Un grupo cetónico (—CO—) Formando así, polihidroxialdehídos y polihidroxiacetonas. • La presencia del grupo hidroxilo aporta polaridad a estas moléculas, aunque su solubilidad dependerá del número y las modificaciones de sus monómeros. • Muchos tienen poder reductor, es decir, reducen a otras moléculas, oxidándos...