Disoluciones

Apuntes

Disoluciones Disoluciones FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS II Disoluciones Una disolución es una mezcla homogénea de uno o más soluto(s) (sustancia disuelta que está en menor proporción) distribuido en un disolvente (sustancia que produce la disolución, está en mayor proporción y determina el estado de agregación en el que se encuentra la disolución). DEFINICION: Disoluciones Se llama solución a una mezcla homogénea de dos o más sustancias químicas tal que el tamaño molecular de la partículas sea inferior a 10 -9 micras. Se llama coloide a una mezcla cuando el tamaño de partícula va de 10 -9 micras a 2 x10 -7 micras. Se llama suspensión cuando el tamaño de las partículas es del orden de 2 x10 -7 micras. Disoluciones Clasificación de las disoluciones de acuerdo a: 1. Tipo de disolvente 2. La concentración Disoluciones a. Soluciones sólidas 1. Sólido - sólido. : Aleaciones 2. Gas – sólido : catalizador de H 2 /Pt 3. Líquido – sólido : Amalgamas Disoluciones b. Soluciones líquidas 1. Líquido - Líquido : Agua/Etanol 2. S ólido - Líquido : Salmuera Suero fisiológico 3. G as – Líquido : Soda Disoluciones c. Soluciones Gase...