CONCEPTOS

Apuntes

CONCEPTOS BÁSICOS • Presupuesto: • Cómputo anticipado del coste de una obra o de los gastos y rentas de una corporación. • Cantidad de dinero calculado para hacer frente a los gastos generales de la vida cotidiana, de un viaje, etc. • Costo: • Valor sacrificado para adquirir un servicio o producto. • Industria de Alimentos y Bebidas: • Sector económico que abarca desde la producción y procesamiento de alimentos y bebidas hasta su distribución y consumo. • Producto alimentario: • Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por humanos, ya sea en su estado natural o procesado. • Servicio alimentario: • Acción de preparar y servir alimentos, lo cual incluye desde la compra de los ingredientes hasta la distribución para el consumo. • Cadena de valor alimentaria: • Todas las partes interesadas que participan en las actividades coordinadas de producción y adición de valor necesarias para elaborar productos alimentarios. IMPORTANCIA DE COSTOS EN A&B • Decisiones de producto y servicio y la cadena de valor: • Diseño y características. • Niveles de calidad. • Canales de distribución. • Decisiones tecnológicas. • Incentivos para controlar los costos. • Decis...