HIGIENE Y MANIPULACI1N

Apuntes

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ¿Qué son los Alimentos? ¿Que son los Alimentos? • Los alimentos son mezclas de nutrientes en distintas proporciones. • Nos permiten obtener: • Energía necesaria para vivir. • Formación y reparación de estructuras. • Regulación de muchos procesos biológicos. ¿Cómo se Definen? • Alimento: Son sustancias naturales o transformadas que contienen uno o más nutrientes, que ingeridos por el hombre aporten al organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. ¿Cómo se Clasifican los alimentos? Clasificación de Alimentos Alimento o Producto Alimenticio • Alimentos Perecibles: Son aquellos que al contacto con el medio ambiente se descomponen rápidamente debido a su alto contenido de agua y nutrientes. • Alimentos No Perecibles: Son los alimentos que presentan mayor estabilidad con el medio ambiente. Definición de Alimento según RSA • Artículo 2.- Alimento o producto alimenticio es cualquier sustancia o mezclas de sustancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas sustancias. • Este reglamento establece las condiciones sanitaria...