Las enferm

Apuntes

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son afecciones causadas por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados con bacterias, virus, parásitos o toxinas. En México, y particularmente en Quintana Roo, la calidez y humedad del clima favorecen el crecimiento de microorganismos, incrementando el riesgo de ETA. Estas enfermedades pueden variar en gravedad, desde leves molestias gastrointestinales hasta complicaciones graves que incluso pueden resultar mortales, especialmente en grupos vulnerables como niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos. Principales causas de las ETA: • Bacterias: Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter son algunas de las bacterias más comunes que contaminan los alimentos y causan enfermedades. La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la preparación y el consumo. • Virus: Los norovirus y los rotavirus son virus que se transmiten fácilmente a través de alimentos contaminados, causando vómitos, diarrea y deshidratación. • Parásitos: Toxoplasma gondii, Giardia lamblia y otros parásitos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades, especi...