Proteínas: aminoácidos, ligações peptídicas, estruturas e funções

Apuntes

ProfessorOtavianoOttoniProteínaseEnzimasAminoácidos • Sãoosmonômerosdasproteínas. • MoléculasAnfipáticasecomIsomeriaóptica (excetoGlicina). CNHRCOHOHH : + BasedeLewisÁcidodeArrheniusAminoácidosEmmeioaquoso. . . CH2NHRCOHOAminoácidos • ZwitterionCH3NHRCOO _ + AminoácidosEmmeioácido. . . CH2NHRCOHOH + H + H + H + H + H + AminoácidosEmmeioácido. . . CH3NHRCOHOH + H + H + H + H + H + + AminoácidosEmmeiobásico. . . CH2NHRCOHOHCO3 - HCO3 - HCO3 - HCO3 - HCO3 - AminoácidosEmmeiobásico. . . CH2NHRCOOH2CO3 - HCO3 - HCO3 - HCO3 - HCO3 - - LigaçãoPeptídica • Éaligaçãocovalenteentredoisaminoácidos. • Quandopoucosaminoácidosestãoligados → peptídeo, peptonaouproteose • Quandomuitosaminoácidosestãoligados → proteínaNHRCOHOHHCNHRCOHOHHCH2O • OgrupoOHdoácidocarboxílicodeumaminoácidoseligaemumdoshidrogêniosdaaminadooutroaminoácido, formandoumamoléculadeágua. NHRCOHHNHRCOHOHCC • Umdoscarbonosdeumaminoácidoagoraestáinstávelporqueestáfazendoapenastrêsligações, aoinvésdequatro. Omesmoestáacontecendocomonitrogêniodooutroaminoácido, poisesseestáfazendoduasligações, aoinvésdetrês. NHRCOHHNHRCOHOHCCLigaçãoPeptídica • Entãoumaligaçãocovalenteentreocarbonodeumaminoácidoeonitrogêniodooutroacontece. • essaligaç...