Portada y prólogo

Apuntes

SCIENCE COOKING NOTA DE LA TRADUCCIÓN Esta es una versión traducida del libro original en el idioma inglés con la desinteresada colaboración de los chefs Diego Alexander Ríos y Enrique Agüero Madero. El trabajo es sin fines de lucro y solo de carácter informativo. Se realizo con apoyo a programas y servicios en línea. Sin embargo, se trata de una traducción fiel, no literal, interpretada en términos culinarios del español. Algunos expresiones se han dejado en el idioma original con el fin no perder el sentido de lo que se pretende expresar; aún así, en caso de dualidad respecto algún tema, usted cuenta con la versión original, donde podrá disipar sus dudas. En el tema de pescados, hemos dejado tanto su nombre en inglés como la traducción en español, ya que existen diferentes nombres en cada región, siguiendo además el mismo criterio en algunos otros casos. Esperamos de corazón que les sea de utilidad y lo disfruten. the of D R . STUART FARRIMOND SCIENCE COOKING COCINOLOGÍA LA CIENCIA DE COCINAR the of Senior Editors Bob Bridle, Claire Cross Senior Art Editors Alison Gardner, Kathryn Wilding Editors Alice Kewellhampton, Shashwati Tia Sarkar Toby Mann US Editors Cheri Clark, Lori Han...