Solemne 1

Apuntes

Solemne 1 La inocuidad alimentaria es ta encargada de la prevención de la transmisión de microorganismos patógenos causantes de morbi - mortalidad en la población producto de la ingesta de alimentos contaminados.  Existe retroalimentación y pautas que rigen toda la cadena.  La OMS declaró “Una sola salud para todos ” en 2010 , donde la salud humana, animal y ambiental tiene que cuidarse de igual manera.  Un 75% de las enfermedades emergentes son de origen zoonótico. Ex isten diversas áreas de trabajo para un MV especialista en inocuidad alimentaria:  Instituciones privadas: Empresas de alimentos, plantas faenadoras, supermercados, industria de alimentos.  Instituciones públicas: SAG, SERNAPESCA , MINSAL, Seremi de Salud, Ministerio de Agricultura, Fuerzas Armadas, etc.  Municipalidades .  Laboratorios públicos y privados. Historia de la inocuidad alimentaria :  Pre - escritura: Recolectores separaban los alimentos dañinos de los que no lo eran según el malestar digestivo que sufrían tras su consumo. También comienza la caza y domesticación de animales, frente a una selectividad de los alimentos. Con el descubrimiento del fuego se permite la...