Ximena Amaya V1squez

Apuntes

Ximena Amaya Vásquez 07/05/2025 Vitamina A: qué es, dónde encontrarla y sus funciones ESTRUCTURA QUÍMICA 5/16/2025 2 Formula de la vitamina A o retinol C₂₀H₃₀O https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Retinol El retinol tiene una estructura con un anillo β - ionona unido a una cadena isoprenoide , típica de compuestos liposolubles (Ross, 2023; Combs, 2012). Su estructura en 3D https://www.acs.org/education/resources/undergraduate/chemistryincontext/in teractives/nutrition/3d - structure - vitamin - a.html NOMBRES RELACIONADOS No todos los carotenoides tienen actividad provitamínica A. 5/16/2025 3 Vitamina A Preformada ( Retinoides ) Provitamina A ( Carotenoides ) Retinol β - caroteno Retinal α - caroteno Ácido retinoico β - criptoxantina Ésteres de retinilo Nombres Comerciales / Sintéticos ( Suplementos y Fortificantes ) • Acetato de retinilo • Palmitato de retinilo • Vitamina A1 (retinol) • Vitamina A2 (EFSA, 2015; NIH, 2022; Combs, 2012). PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS Fuentes de Vitamina A Preformada (Retinol y Ésteres de Retinilo ) 5/16/2025 4 Surt...