Carbohidra

Apuntes

• Introducción Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono o glúcidos, están compuestos por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son azúcares, ya sea en forma de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, y se encuentran en tejidos animales, vegetales y en la alimentación humana. • Clasificación Los carbohidratos se dividen en dos grupos principales: simples y complejos. • Carbohidratos Simples Incluyen monosacáridos, que no pueden descomponerse en azúcares más pequeños mediante hidrólisis. Ejemplos: glucosa y fructosa. • Carbohidratos Complejos Comprenden disacáridos, formados por dos monosacáridos (como la sacarosa); oligosacáridos, compuestos por hasta 10 monosacáridos (como la rafinosa); y polisacáridos, que contienen muchos monosacáridos, como el almidón y la celulosa. • Antípodas Ópticos (Enantiómeros/Isómeros Ópticos) Son pares de moléculas que son imágenes especulares no superponibles. Tienen la misma fórmula química y secuencia de átomos, pero difieren en su estructura tridimensional. Cada antípoda óptico desvía la luz polarizada en una dirección (+ o -). Ejemplo: D-glucosa y L-glucosa. • Mutarrotación Es el cambio espontáneo en el poder rot...