1. Fisiologia de la digesti1n

Apuntes

• Fisiología de la digestión a) Ingestión: Es el proceso de llevar alimentos al inicio de la cavidad digestiva, la boca, para proceder a masticarlos, mezclándolos con la saliva y con la ayuda de los movimientos de la lengua. En los vertebrados y otros animales, la ingestión incluye introducir alimentos en la boca y tragarlos. b) Digestión: Se lleva a cabo mediante procesos mecánicos y químicos que convierten los alimentos consumidos en moléculas muy pequeñas. Durante la etapa de digestión mecánica, los dientes desgarran y muelen los alimentos antes de la deglución. Posteriormente, los músculos del estómago y del intestino delgado mezclan los nutrientes; en este proceso, las moléculas se disuelven e ingresan junto con las enzimas digestivas. En el proceso de digestión química, las extensas moléculas de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos presentes en los alimentos se descomponen en moléculas más pequeñas a través de la hidrólisis. Las enzimas digestivas, producidas por las glándulas salivales, la lengua, el estómago, el páncreas y el intestino delgado, actúan como catalizadoras de estas reacciones. Algunas sustancias, como las vitaminas, iones, colesterol y agua,...