Digestión inicial: estómago, saliva y procesos mecánicos y químicos

Apuntes

• Subtema: Protección del estómago La capa interna del estómago está recubierta por mucus, que protege el estómago del ácido clorhídrico. Este ácido es esencial para la digestión, pero puede dañar las paredes del estómago si no están adecuadamente protegidas. • Subtema: Formación del quimo El bolo alimenticio, al mezclarse con el jugo gástrico, se transforma en quimo. Cuanto más tiempo pasa el quimo en el estómago, más jugo gástrico se segrega, haciendo la mezcla más líquida y ácida. Cuando se alcanza un alto grado de acidez, el píloro se abre y el quimo pasa al intestino delgado. El jugo gástrico se produce de manera involuntaria cuando el alimento toca la mucosa bucal o gástrica. • Subtema: Tiempo de digestión en el estómago El tiempo que los alimentos permanecen en el estómago varía según su composición: los lípidos o grasas permanecen aproximadamente 4 horas, las proteínas 3 horas, y los glúcidos 1 hora y media. • Subtema: Proceso digestivo en el estómago El bolo alimenticio baja por el esófago gracias a la contracción de los músculos de su pared, un proceso conocido como movimiento peristáltico. El estómago se comunica con el esófago mediante una válvula llamada cardias, que p...