Tienen dos

Apuntes

Tienen dos definiciones, química y funcional. 1. Químicamente: son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, o cualquier sustancia que mediante hidrólisis de cómo producto un aldehído o cetona. 2. Funcionalmente: reserva energética (vegetales) o estructural (animales). Se encuentran en la película lagrimal, específicamente en la capa de mucina y acuosa, con distinta función en cada capa.  Función en capa mucina: se encuentran como glucoproteinas (glucosa + proteína) y sirven para hidratar el epitelio corneal, que es altamente hidrofóbico.  Función en capa acuosa: se encuentran como glúcidos, otorgan glucosa a las células corneales para la respiración celular. Se clasifican según su estructura:  Monosacáridos: aldosas (glucosa) / cetosas (fructosa)  Disacáridos: unión de dos monosacáridos. (sacarosa, manosa, lactosa)  Oligosacáridos: unión de 3 a 10 monosacáridos.  Polisacáridos: 100 o más monosacáridos (almidón, glucógeno, celulosa). MONOSACÁRIDOS: Aldosas: Son polihidroxialdehidos, siendo los más importantes las aldohexosas. GLUCOSA MÁS IMPORTANTE. En la glucosa, del C2 al C5 son carbonos quirales, al haber varios carbonos quirales, hay varios isómeros. Epimeros: se diferen...