Dra. Ximena Cort1s2 PhD

Apuntes

Dra. Ximena Cortés, PhD Bioquímica Nutrición UCR I 2025 • El análisis revela que más de 5 mil millones de personas en todo el mundo no consumen suficiente yodo, vitamina E y calcio, y más de 4 mil millones tienen una ingesta insuficiente de hierro, riboflavina, folato y vitamina C. Además, las diferencias en las deficiencias de micronutrientes entre los sexos son considerables, siendo las mujeres más propensas que los hombres a tener ingestas inadecuadas de yodo, vitamina B12, hierro, selenio, calcio, riboflavina, vitamina E y folato. Passarelli, S., Free, C. M., Shepon, A., Beal, T., Batis, C., & Golden, C. D. (2024). Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. The Lancet Global Health, 12(10), e1590-e1599. Results: In general terms, the prevalence of inadequate intake of thiamine, riboflavin, niacin, folate, cobalamin, iron, phosphorus, copper, and selenium ranged from 0.4% to 9.9%. In contrast, the prevalence of inadequacy of pyridoxine, zinc, vitamin C, and vitamin A ranged from 15.7% to 51.5%. The nutrients with a critical prevalence of inadequacy were magnesium (80.5%), calcium (85.7%), and vitamin D (98.2%). The highest prevalence of inad...