Fundamentos de Nutrición y Tiempos de la Nutrición

Apuntes

Clase 1 Unidad 1 ¿Qué es la nutrició n? La nutrición es el proceso que incluye un conjunto de funciones cuya finalidad primaria es promover al organismo de energía y nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las pérdidas. Existen 3 “Tiempos de la Nutrición”, íntimamente relacionados entre sí dando por resultado el proceso de Nutrición. Ellos son:  La Alimentación es el primer tiempo de la Nutrición. Su finalidad es la degradación de los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables. Se cumple en el aparato digestivo, pero desde el punto de vista de la nutrición y con respecto al individuo debemos distinguir una etapa extrínseca y una etapa intrínseca, y por lo tanto se extiende desde la prescripción hasta la absorción de los principios nutritivos.  La etapa extrínseca comprende la prescripción y la realización. o La prescripción se hace por medio de una indicación denominada fórmula sintética. o La realización del plan de alimentación se calcula aplicando la fórmula desarrollada.  Etapa intrínseca. o La digestión por medio de la cual los nutrientes son hidrolizados a sus unidades estructurales, o Y la absorción, que es el proceso por e...