Dsustancia

Apuntes

•Estimulación de la secreción ácida en la mucosa gástrica Las sustancias que estimulan la secreción ácida en la mucosa gástrica incluyen: metilxantinas (café, té, cacao, yerbamate, gaseosa cola), componentes relacionados con la acidez (negro, verde, blanco, rojo, mezclas como negro + verde), y tés verdes (mate, sansa). También están las infusiones de manzanilla, boldo, anís, que son antiinflamatorios, además de compuestos como OH, péptidos y aminoácidos, y alcaloides como capsaicina y piperina (pimientas negra, blanca, verde), así como otras sustancias como rosa, secuán, longo, pimientos (rocotes, marrones) y menta (mentol y monoperperos). El jengibre (gingeol) y la nuez moscada (miristicina y safrol) también estimulan la secreción gástrica. •Neutralización de la secreción gástrica Las proteínas terciarias actúan como factores que disminuyen la secreción ácida gástrica. •Factores que disminuyen la secreción ácida gástrica Durante la fase gástrica, los alimentos con efecto buffer, como leche, yogur, huevo (especialmente la clara), disminuyen la acidez al neutralizar el contenido del antro gástrico, lo que reduce la secreción de ácido. Cuando el pH en el antro es bajo, se...