Sistema de s1mbolos 2humano en color amarillo en la parte superior34 Es un m5todo de control de inventario que consiste en utilizar o vender primero los productos que ingresaron antes al almac6n. 7Para qu8 es 9til10 Para productos con fecha de caducidad y que se quiera reducir o evitar desperdicios y mantener la frescura y calidad de los servicios. Ventajas11 Minimizar perdidas por caducidad. Mejorar la orden de inventario. Apoya la planificaci12n de compras y controla de gastos. Ejemplo13 Un restaurante recibe dos entregas de harina. Primera14 10 sacos recibidos el 1 de junio en 15200 cada uno. Segunda16 10 sacas recibidos el 10 de junio en 17270 18subi1920.

Apuntes

• Sistema de control de inventario PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir): Es un método que consiste en utilizar o vender primero los productos que ingresaron antes al almacén. ¿Para qué es útil? Para productos con fecha de caducidad y que se quiera reducir o evitar desperdicios, además de mantener la frescura y calidad de los servicios. **Ventajas:** - Minimizar pérdidas por caducidad. - Mejorar la organización del inventario. - Apoyar la planificación de compras y el control de gastos. **Ejemplo:** Un restaurante recibe dos entregas de harina. La primera: 10 sacos recibidos el 1 de junio a @200 cada uno. La segunda: 10 sacos recibidos el 10 de junio a @270 (subió). Si el restaurante usa 12 sacos el 15 de junio, con el sistema PEPS se utilizaron los 10 sacos de la primera entrega y 2 sacos de la segunda. El costo total según PEPS sería: - 10 sacos x 200 = 2,000 - 2 sacos x 270 = 540 --- **Técnicas de venta en sala:** Busco aumentar la rentabilidad del restaurante sin afectar la experiencia del cliente. Ejemplo: * Upselling: ofrecer una versión superior del producto solicitado, como mejorar el vino o el corte premium. * Cross selling: sugerir p...