UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA FACULTAD

Apuntes

UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TRABAJO ENCARGADO “PROPUESTA DE MEJORA DE PLANTA PROCESADORA DE LECHE ” AUTORES: Avila Albines, Jose Eduardo Navarro Garrido, Angie da Jesus DOCENTE: Arq. Próspero Zapata Mendoza ASIGNATURA: Diseño de Plantas Agroindustriales SULLANA-PERÚ 2025 I. INTRODUCCIÓN Las fábricas procesadoras de leche cumplen un rol fundamental en el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria, ya que permiten transformar la leche cruda, altamente perecible, en productos de mayor valor agregado bajo condiciones de inocuidad y conservación. Estas instalaciones no solo dinamizan las economías rurales mediante la generación de empleo y valor, sino que también fomentan el desarrollo tecnológico, la articulación con pequeños productores y la mejora de la competitividad en el mercado (Montes, 2023). En el Perú, la leche es uno de los principales productos pecuarios por volumen y valor económico. La producción nacional de leche supera los 2,2 millones de toneladas anuales, siendo Cajamarca, Arequipa y La Libertad las regiones líderes (MIDAGRI , 2024). ...