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Apuntes

**2.2. Glúcidos** **2.2.1. Clasificación** Rememorando la clase anterior, en biología molecular hablamos de bioelementos (primer nivel de organización de la materia) que, mediante enlaces iónicos o covalentes, forman biomoléculas (segundo nivel de organización de la materia). Las biomoléculas interaccionan entre ellas mediante fuerzas electrostáticas de atracción, que pueden ser puentes de hidrógeno (unión de H a un elemento electronegativo) o fuerzas de Van der Waals (más débiles que las anteriores, son todas las fuerzas de atracción a partir de enlaces polares que no sean de H con N, O, F). Recordad que podemos hablar de biomoléculas inorgánicas (agua y sales minerales) y biomoléculas orgánicas (los cuatro grupos). Todas las orgánicas se caracterizan por estar compuestas por cadenas hidrocarbonadas con grupos funcionales que les otorgan unas características u otras y les otorgan distinción entre los cuatro grandes grupos. Hoy empezaremos a hablar de los azúcares o glúcidos. Los glúcidos son biomoléculas orgánicas compuestas exclusivamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. En glúcidos, puede ser grupo funcional carbonilo (formando cetonas y aldehídos) o hidroxilo (forma alcoho...