PR1CTICA DE LABORATORIO N2 4 3 T4CNICA DEL N5MERO MAS PROBABLE

Apuntes

PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 4 : TÉCNICA DEL NÚMERO MAS PROBABLE CONTEXO : Los coliformes se encuentran presentes en el medio ambiente, no necesariamente si se encuentran coliformes en un alimento o en un líquido indica que hubo una contaminación fecal, los coliformes pueden encontrarse en agua, la leche, alimentos a temperaturas entre 35 y 37°c que sufrieron algún tipo de contacto con materiales sucios etc. La presencia de coliformes es originada por bacterias que son capaces de fermentar la lactosa (el azúcar de la leche) por tanto para su detección se debe emplear un medio qu e en su composición cuente con este azúcar simple. Con frecuencia podremos encontrar coliformes en aquellos sitios donde se expongan alimentos al medio ambiente y donde los manipuladores no desarrollen correctamente las BPM. OBJETIVOS: Tomar de un alimento de interés y determinar si presenta coliformes totales METODOLOGÍA Prueba presuntiva Preparar agua peptona y disolver 90mL junto con 10g o 10mL del alimento de interés, posteriormente preparar 2 tubos de vidrio con 9mL de agua pepto na. Aparte preparar 9 tubos de vidrio con campana de Durham y en cada uno agregar 9mL de caldo CBV...