MICROORGANISMOS IMPORTANTES EN

Apuntes

MICROORGANISMOS IMPORTANTES EN MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS BACTERIAS • Las bacterias tienen tres formas principales : cocos (esféricas), bacilos (en bastón) y espirilos (en espiral), aunque algunas son pleomórficas . Su tamaño varía : los cocos miden de 0 . 5 a 1 μm de diámetro ; los bacilos , entre 1 a 5 μm en su eje mayor y 0 . 5 a 0 . 8 μm en el menor ; los espirilos , de 5 a 12 μm en el eje mayor y 0 . 2 a 0 . 5 μm en el menor . Tamaño y Forma • Las bacterias al dividirse, lo hacen en varios planos, lo cual da lugar a que las bacterias recientemente generadas se agrupen de cierta forma . • los cocos pueden agruparse en pares, conocidos como diplococos , de cuatro cocos ( tétradas ), en racimos ( estafilococos ), en cadenas de longitud variable ( estreptococos ) y en paquetes de ocho cocos( sarcinas ) . • los bacilos pueden agruparse formando cadenas( estreptobacilos ) o a manera de empalizada, o bien dando lugar a ...