Gl1cidos

Apuntes

Glúcidos Definición Los glúcidos son biomoléculas orgánicas terciarias compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Algunos glúcidos derivados también pueden contener nitrógeno (N), fósforo (P) o azufre (S). Importancia Biológica Fuente de energía cotidiana: 1 gramo de glúcido proporciona 4.1 Kcal. La energía que los seres vivos utilizan diariamente proviene principalmente de los glúcidos, especialmente la glucosa. Los glúcidos se sintetizan durante la fotosíntesis y son la principal fuente energética debido a su rápido metabolismo. Estructural: Los glúcidos desempeñan un papel estructural donde se necesitan matrices hidrofílicas que interactúen con medios acuosos, formando una estructura con resistencia mecánica. Los polisacáridos constituyen parte de la composición química de estructuras de soporte. Funciones Función energética: 4 Kcal/gramo Función de reserva: Glucógeno en animales y almidón en plantas. Función estructural: Celulosa en vegetales y quitina en hongos y exoesqueletos de artrópodos. Enlace y Monómero El enlace característico de los glúcidos es el enlace glucosídico y su unidad básica es la glucosa (azúcar). Clasificación Monosacáridos Formados por: Un...