Tema principal1 Vitaminas

Apuntes

Tema principal: Vitaminas Las vitaminas son moléculas orgánicas complejas indispensables para el funcionamiento correcto de los seres vivos. Se requieren en cantidades mínimas y no poseen funciones estructurales ni energéticas, ya que no son sintetizadas por los animales, por lo que deben obtenerse de los alimentos. Muchas actúan como coenzimas, y su deficiencia puede causar cuadros clínicos específicos. Tema principal: Clasificación y nomenclatura de las vitaminas Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos según su solubilidad: liposolubles y hidrosolubles. Las liposolubles incluyen vitaminas A, D, E y K, presentes en alimentos grasos. Las hidrosolubles comprenden vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) y vitamina C, que se encuentran en alimentos no grasos. (Se presenta una tabla con la clasificación y nombres de las vitaminas, pero no se detalla en el texto). Tema principal: Vitaminas hidrosolubles • Tiamina (vitamina B1): relacionada con el beriberi, enfermedad que presenta polineuritis y edema, que desaparecen con el consumo de salvado de arroz o tiamina pura. • Riboflavina (vitamina B2): su deficiencia causa queilosis (fisuras en las comisuras), der...