UNaF 1 Facultad de Ciencias de la Salud 2 Lic. en Nutrici3n 4 Antropolog5a 6 AGUIRRE7 P. 8 P9gina 1 de 11

Apuntes

UNaF – Facultad de Ciencias de la Salud – Lic. en Nutrición – Antropología – AGUIRRE, P. – Página 1 de 11 AGUIRRE PATRICIA, Ricos flacos y gordos pobres “La alimentación en crisis”, Buenos Aires, Capital intelectual, 2004 PRIMERA PARTE: COMPLEJIDAD DEL ACTO ALIMENTARIO Mirado desde el sentido común -que, como se sabe, es el menos común de los sentidos- el simple acto de comer se nos presenta habitualmente como un hecho “biológico”, “natural”. Que necesitemos comer y que para ello los humanos, hoy y en el pasado, tratemos de procuramos alimentos según nuestras necesidades y preferencias parece algo “evidente” que no merece reflexión. Es esta cotidianidad del acto alimentario lo que lo opaca neutralizándolo y lo saca de la esfera de la reflexión. Sin embargo vale la pena intentarla. Entonces, comenzaremos admitiendo que no en todos los países, ni en todos los tiempos se ha comido lo mismo. Frente a la universalidad del hecho biológico se nos presentan las infinitas formas que ha tomado su satisfacción en los distintos pueblos, en diversos lugares y a través del tiempo. Desde el punto de vista antropológico una característica importante de la alimentación es que las formas culturales ...