Lípidos: estructura, clasificación y biosíntesis de ácidos grasos y triglicéridos

Apuntes

Bioquimica solemne 3 Estructura de los lípidos: Lípidos: ● Fuente de almacenamiento de energía ● Estructural: Mayor constituyente de la membrana (fosfolípidos) ● Hormonas ● Transporte de electrones ● Mensajeros Ácidos grasos: Fuente de energía ● Saturados: Cadena de carbono sin dobles enlaces. - Ácido palmítico - Ácido láurico - Ácido esteárico - Son sólidos (consistencia cerosa) ● Insaturados: Tiene dobles enlaces en la cadena de carbono - Monoinsaturados:Contiene solo una insaturación (doble enlace), como el Omega- 9 (Ácido oleico) - Poliinsaturados: Más de una insaturación, Omega-6 (Ácido linoléico) y Omega-3 (Ácido alfa linolénico), son esenciales en el cuerpo, debemos adquirirlos de la dieta, no los podemos producir. - Son líquidos (consistencia aceitosa) Nomenclatura de ácidos grasos: Sistema delta ● 20 : 5 Δ 5,8,22,24..... → Número del carbono donde se encuentra el doble enlace. ↓ ↳ Número de dobles enlaces (insaturaciones) Número de carbonos ● En el sistema delta se cuenta desde el grupo carbonilo del COOH ● Forma CIS: Hidrogenos en el mismo lado ● Forma TRANS: Hidrógenos en lados distintos (son menos saludables) Ácidos grasos esenciales: Deben ser ingeridos en la alimentac...