Tema 2. Lo

Apuntes

Tema 2. Los glúcidos 1. Los glúcidos Glúcidos (glykós = dulce) o hidratos de carbono, ya que su fórmula general es (CH 2 O) n = C n H 2n O n. Funciones muy variadas, en general energética y estructural. Los glúcidos son biomoléculas compuestas de C,H y O. En concreto polihidroxialdehidos (aldosas) o polidihroxicetonas (cetosas) 1.1 Clasificación de los glúcidos a) Monosacáridos: una sola unidad • Color blanco, sabor dulce, solubles en agua, cristalizables. • Químicamente son polialcoholes, cadenas de C con un grupo OH cada carbono y un C con un grupo aldehído (aldosa) o un grupo cetona (cetosa). b) Oligosacáridos: de dos a diez monosacáridos. • Los más importantes los disacáridos. c) Polisacáridos: diez o más monosacáridos. d) Glucolípidos (glúcido + lípido) y Glucoproteínas (glúcido + proteína) Ósidos Oligosacáridos Polisacáridos De 3 a 7 átomos de C. Los monosacáridos más comunes, 4, 5 o 6 at. C. Según el nº de C: Triosas: 3 carbonos Tetrosas: 4 carbonos Pentosas: 5 carbonos Hexosas: 6 carbonos Heptosas: 7 carbonos Pentosas (5 C) y hexosas (6 C) forman moléculas cíclicas: Pentosas: ribosa y desoxirribosa (en ácidos nucleicos) Hexosas: glucosa, fructosa y galactosa (función energé...