1. Macromoléculas carbs

Apuntes

18/7/2025 1 MACROMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS Dra. Fabiola Jiménez Rodríguez MQC MSc. ¿QUÉ SON CARBOHIDRATOS? • Son biomoléculas compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), cuya fórmula general empírica es aproximadamente (CH2O)n, aunque existen muchas variaciones. • Glúcidos, azúcares o sacáridos. • Son aldehídos o cetonas polihidroxilados o sustancias que dan estos compuestos por hidrólisis. Por ejemplo: • Glucosa → una aldohexosa • Fructosa → una cetohexosa • Los carbohidratos no solo son la fuente principal de energía, sino que participan en funciones estructurales, inmunológicas y señalización, lo cual es crucial para entender condiciones como la diabetes, intolerancias alimentarias, enfermedades autoinmunes y metabólicas. 1 2 18/7/2025 2 CONCEPTOS RELACIONADOS CON CARBOHIDRATOS • Glucobiología: estudio de las funciones de los carbohidratos en la salud y la enfermedad. • Glucoma: Todos los azúcares que se encuentran en un organismo, ya sea libre o formando parte de moléculas más complejas. • Glucómica: Estudio integral de los glucomas (aspectos fisiológicos, genéticos, patológicos) FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS CARBOHIDRATOS Fuente primaria de energía • La lucosa es el ...