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Apuntes

• Exploración clínica y evaluación del estado nutricional La exploración clínica, conocida como EFON, implica una búsqueda intencional y dirigida de signos y síntomas que indiquen alteraciones nutricionales o condiciones médicas relacionadas. Los hallazgos provienen de la evaluación de los sistemas corporales, incluyendo pérdida de grasa subcutánea y muscular, salud bucal, capacidad de succión, deglución y respiración, apetito y lenguaje no verbal. Según ASPEN, la secuencia recomendada para el EFON comienza con una inspección visual general, que incluye la posición, postura y apariencia del paciente. Se verifica si puede mantener la postura, si presenta deficiencias visibles en músculo o grasa, y se revisan áreas como la zona sacra y posibles úlceras por presión. También se inspecciona si hay edema (signo de Godet) o ascitis, que puedan sesgar el peso. La piel, cabello, uñas y cavidad bucal se examinan para detectar deficiencias de micronutrientes. La exploración inicia desde la cabeza hacia abajo. En la cabeza, se evalúa el cabello, cara y piel. En los ojos, se revisa la esclerótica y el párpado inferior evertido. La cavidad oral se inspecciona en labios, encías, dientes y leng...