Evaluaci1n del estado nutricio del

Apuntes

Evaluación del estado nutricio del adulto mayor Las necesidades de energía disminuyen con la edad por los cambios en la composición corporal y la disminución de la actividad física El requerimiento de algunos nutrimentos aumentan •Población mexicana. Bourges y colaboradores, 2008 Proteína: 12 a 15% Hidratos de carbono: 55 a 63% Lípidos: 25 a 30% Ácidos grasos saturados: < 7% Ácidos grasos monoinsaturados: por diferencia Ácidos grasos poliinsaturados: 6 a 10% n-6: 5 a 8% n-3: 1 a 2% Proteina El requerimiento aumenta por: • Atrofia de los enterocitos • Disminución de enzimas digestivas • Atrofia de la mucosa gástrica que impide la hidrólisis completa de proteínas y péptidos Requerimiento nutrimental Para cubrir e l requerimiento deben incluir suficientes leguminosas adecuadamente cocinadas, soya y derivados, así como semillas diversas Proteína vegetal • Suelen tener menos grasas que las de origen animal • Son ricas en vitaminas y minerales, como el hierro, el magnesio y e l potasio. • Alto contenido en fibra ayuda a sentirse satisfecho después de las comidas. • Suelen ser más sostenibles desde el punto de vista medioambiental • No implica el sufrimiento animal. Lipidos Ácido...