Electrolitos, Agua y Vitaminas Hidrosolubles

Apuntes

Es esencial para la formación del tejido óseo, para el crecimiento y reproducción. 6. Actúa como antioxidante. 28 Fuentes Alimentarias: Cereales enteros, legumbres, frutas secas, semillas, té, café. Electrolitos SODIO (Na) El sodio es el principal catión del medio extracelular. Funciones: 1. Actúa en el equilibrio ácidobásico junto con el cloro y los bicarbonatos. 2. Mantiene la presión osmótica en el medio extracelular y evita así una pérdida excesiva de agua. 3. Ayuda a la conducción de los impulsos nerviosos. Fuentes Alimentarias: Las fuentes se hallan, por una parte, en el sodio de constitución de los alimentos, ya que prácticamente todos lo contienen, y por otro lado la sal de adición, o sea el cloruro de sodio (ClNa) que añadimos en las preparaciones y que supone la mita d del Na ingerido. Los alimentos con alto contenido en sodio son leche y derivados (yogur, quesos, manteca), huevo, margarina, pan, carnes saladas, embutidos, chacinados, conservas, mariscos, productos de copetín (papas fritas, chizitos, maní salado, palitos salados, etc.). POTASIO (K) Es el principal catión del medio intracelular. Funciones: 1. El potasio tiene un papel importante en la mayor parte de las fu...