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Apuntes

``` • Subtema: Sustancias Puras Las sustancias difieren entre ellas por su composición y se pueden identificar por sus distintas propiedades físicas y químicas. Las sustancias puras pueden dividirse en dos clases: elementos y compuestos. a) Elemento: es una sustancia pura que no puede descomponerse en sustancias más simples mediante cambios químicos. El hierro (Fe), la plata (Ag), el oro (Au), el aluminio (Al) y el cobre (Cu) son ejemplos comunes de los 118 elementos, de los cuales unos 90 se dan de forma natural en la Tierra. b) Compuesto: es la sustancia pura formada por dos o más elementos. Los compuestos se descomponen mediante cambios químicos para producir elementos u otros compuestos, o ambos. Whitten et al. (2015) señala que un compuesto es una sustancia que puede descomponerse en otras sustancias más sencillas, por medios químicos, siempre en la misma proporción en masa. Cuando se calienta en ausencia de aire, el compuesto sacarosa se descompone en el elemento carbono (C) y el compuesto agua (H₂O). La fase inicial de este proceso, cuando el azúcar se vuelve marrón, se conoce como caramelización, y es lo que confiere el característico sabor dulce y nuez a las manzanas ca...