Alimentos de origen animal y sus aportes nutricionales

Apuntes

GRUPO DE ALIMENTOSDEFINICIÓNEJEMPLOSNUTRIENTES PRINCIPALESFUNCION EN EL ORGANISMO CONSECUENCIA POR DEFICIENCIARECOMENDACIONESIMAGEN Productos cárnicos Son aquellos productos obtenidos tras someter la carne a diversos métodos de conservación, como la deshidratación, el ahumado, el curado, la fermentación y la cocción” Jamón. Salchichas. Chorizo. Salami. Tocino. Mortadela. Carne enlatada. Embutidos. Jamón curado o jamón cocido. pueden clasificarse en tres grandes grupos: 1.Chacinados: productos preparados con carne, grasa o vísceras (ej. chorizo, salchicha). 2.Salazones: carne conservada con sal (ej. jamón curado, tocino). 3.Conservas cárnicas: carne envasada y sometida a tratamiento térmico (ej. carne enlatada). Proteínas de alto valor biológico Hierro Zinc Vitaminas del complejo B (especialmente B12) Grasas Minerales como fósforo Formación y reparación de tejidos gracias a las proteínas. Producción de glóbulos rojos por el hierro y la vitamina B12. Aporte de energía mediante proteínas y grasas. Fortalecimiento del sistema inmunológico gracias a minerales como el zinc. Desarrollo muscular y mantenimiento de la masa corporal. Cuando no se consumen suficientes nutrientes que aportan l...