VITAMINAS

Apuntes

VITAMINAS LIPOSOLUBLES: VITAMINA A (Retinol, Carotenos) Funciones desarrolladas: • Visión: Forma parte de la rodopsina, el pigmento visual de los bastones de la retina. Cuando la luz impacta sobre la rodopsina, se genera una señal nerviosa que permite ver con baja luminosidad. Su deficiencia genera ceguera nocturna. • Diferenciación celular: El ácido retinoico regula la expresión génica de proteínas necesarias para la diferenciación y renovación de células epiteliales en piel, mucosas, aparato respiratorio, digestivo, urinario y reproductivo. • Sistema inmune: Mejora la respuesta fagocítica, promueve la diferenciación de linfocitos y la actividad de macrófagos. Su deficiencia aumenta la susceptibilidad a infecciones. • Crecimiento y desarrollo fetal: Participa en la regulación de genes durante el desarrollo embrionario, formando tejidos y órganos. • Metabolismo del hierro: Participa en la eritropoyesis, ayudando a movilizar hierro desde depósitos hepáticos. Su deficiencia puede generar anemia ferropénica. • Antioxidante: Los carotenoides (provitamina A) neutralizan radicales libres y reducen el daño oxidativo en células (previenen enfermedades crónicas). Absorción y biodisponibilid...