CFGS DIRECCI1

Apuntes

CFGS DIRECCIÓ MÒDUL 0502 GASTRONOMIA I NUTRICIÓ RA1. Identifica tendències gastronòmiques analitzant-ne els principis i les característiques. A1 Gastronomia: concepte, etimologia i origen Activitat 1: Article gastronòmic A2 Història i evolució de la gastronomia A3 Moviments gastronòmics i noves tendències Activitat 2: Gestió d’activitats de turisme gastronòmic A1 Gastronomia: concepte, etimologia i origen Concepte de Gastronomia Entesa com un art, el començament de la gastronomia es pot fixar a principis del S.XIX en els ambients intel·lectuals francesos. A la recerca del plaer i la satisfacció es produeix un redescobriment de la cuina tradicional i la investigació de noves combinacions organolèptiques. És l’art de menjar bé La paraula gastronomia es va posar de moda a partir de 1801, data de l’aparició de “La gastronomia o l’home del camp a taula”, de J.Berchoux. Dos anys més tard apareixia “El gastrònom a Paris” de l’escriptor especialitzat Croze Magnan. El Poeta Charles Pierre Monselet Monselet va definir-la el 1.859 com “el plaer de totes les situacions i de totes les edats”. És una paraula formada a partir de dos mots grecs: gastros (ventre o estómac) i nomos (llei). A partir ...