METABOLISM

Apuntes

METABOLISMO EXÓGENO DE LÍPIDOS 2024 METABOLISMO EXÓGENO DE LÍPIDOS En la boca, en la saliva existe una enzima capaz de hidrolizar TAGs de cadena corta y de cadena media denominada lipasa sublingual, ésta enzima hidroliza el ácido graso de la posición sn 1 y genera como producto ácidos grasos libres, pero… las grasas no se mantienen mucho tiempo en la boca debido a la sensación de malestar que produce, por ende se dirigen rápidamente al estómago. Obs: el 90% de los lípidos de la alimentación corresponde a TAGs y el resto corresponde a colesterol libre, chE y PL. En el estómago: gracias a la digestión parcial de los TAGs éstos sufren emulsificación y tienden a formar una capa que les permite ser evacuados con facilidad al intestino. En el estómago existe una enzima, la lipasa preduodenal que, al igual que la sublingual, reconoce de TAGs de cadena corta y de cadena media y tiene importancia vital en el RN ya que estos abundan en la leche materna. En el intestino cuando llegan las grasas éste envía dos hormonas; CCK y secretina, la CCK estimula la secreción de las sales biliares por parte de la vesícula y al mismo tiempo la secreción pancreática rica en lipasa pancreática, colesterol e...