Ricardo Mt

Apuntes

Ricardo Mtz Tenopala 1 Nutrición Generalidades Nutrición = Ciencia que maneja todos los aspectos de la interacción alimento y nutrientes con la vida, la salud y enfermedad. Nutrición clínica = Diciplina que maneja prevención, diagnóstico, manejo nutricional y cambios metabólicos relacionados con enfermedades agudas o crónicas. Cualquier medida nutricional preventiva o curativa dirigida a un paciente es nutrición clínica Dieta terapéutica =Debe estar basada en las necesidades específicas del paciente. Dieta modificada = Se modifica la dieta conforme avanza el paciente Nutrientes esenciales y no esenciales Vitaminas Son compuestos orgánicos con funciones regulatorias y se dividen en hidro y liposolubles. Hidrosolubles Liposolubles • Se absorben hacia la circulación portal • No pueden retenerse por periodos largos (Sólo cobalamina) • Se unen a enzimas y proteínas de transporte • Son excretadas por la orina • Su absorción se asocia al transporte de lípidos • Requiere la presencia de sales biliares • Se transportan en quilomicrones • Se almacenan junto con los lípidos del cuerpo Vitamina C Niacina (B3) Biotina Tiamina (B1) Ac. Pantoténico Folato Riboflavina (B2) Vitamina B 6 Vitamina A ...