UD19. Alimentaci1n en situaciones

Apuntes

UD19. Alimentación en situaciones especiales CICLO DE GRADO MEDIO TÉCNICO EN FARMACIA Y PARAFARMACIA VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS La energía que proporciona los alimentos se expresa en kilocalorías (Kcal), aunque también la podemos encontrar en kilojulios (KJ) que es la nomenclatura internacional. No todos los nutrientes poseen el mismo valor energético. El valor energético o calórico de los alimentos es la energía obtenida de la oxidación de los macronutrientes procedentes de los alimentos. VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS (1 g) Hidratos de carbono 4 Kcal Lípidos 9 Kcal Proteínas 4 Kcal VALORES SOMATOMÉTRICOS PARÁMETROS SOMATOMÉTRICOS DIRECTOS Los que obtenemos directamente con una medición, sin necesidad de cálculos PESO Y TALLA El peso se determina en kg y la talla en cm. PERÍMETRO DE LA CINTURA Indica la acumulación de grasa abdominal, y se relaciona directamente con ECV PREÍMETRO DE LA CADERA Nos permite hallar el perímetro cintura - cadera PERÍMETRO DE LA MUÑECA Es muy práctico para determinar la complexión corporal, ya que no tiene ni grasa ni músculo apenas VALORES SOMATOMÉTRICOS PARÁMETROS SOMATOMÉTRICOS INDIRECTOS Los que obtenemos a través de una...